كيف يتم صنع زبدة الكاكاو؟

ما هي زبدة الكاكاو؟

وفقا لستانكيفيتش، زبدة الكاكاو هي دهون نباتية طبيعية مشتقة من الكاكاو أو حبوب الكاكاو. وعلى الرغم من اسمها، إلا أنها لا تشمل الزبدة أو منتجات الألبان. يتم تخمير حبوب الكاكاو وتجفيفها وتحميصها بعد الحصاد. بعد ذلك نقوم بطحن الفاصوليا المطبوخة. يتم استخراج زبدة الكاكاو من كتلة الكاكاو أثناء عملية الطحن (والتي غالباً ما تحولها إلى مسحوق الكاكاو). تسمى زبدة الكاكاو المستخرجة بزبدة الكاكاو لأن حبوب الكاكاو تأتي من شجرة الكاكاو.

كيفية صنع زبدة الكاكاو؟

يمكن استخراج زبدة الكاكاو بعدة طرق. تخضع الأصناف الصالحة للأكل لعملية تخمير تنتج زبدة الكاكاو المناسبة لصنع الشوكولاتة عالية الجودة. هناك طرق أخرى تشبه عملية استخراج زبدة الكاكاو الصالحة للأكل، ولكن أشهرها هي عصر زبدة الكاكاو على البارد، والذي ينتج عنه زبدة الكاكاو الخام.

ما هي مدة صلاحية زبدة الكاكاو؟

يمكن تخزين زبدة الكاكاو النقية لمدة 1.5-2 سنة دون أن تفسد. هذه الزبدة مستقرة جدًا وتوضع في درجة حرارة الغرفة.

بالطبع، يمكنك تخزينها في مكان أكثر برودة مثل المخزن أو الثلاجة، مما سيبقيها طازجة لفترة طويلة.

يحتوي على أحماض دهنية طبيعية للاستخدام طويل الأمد. بعد استخراجها، يمكنك تخزين الزبدة في مكان بارد وجاف.